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如何杜絕食品中“藏”刀片
在生活中，时常会看到类似于“食品中有异物”的新闻，侵犯了消费者的合法权益。从食品生产加工方面，寻找问题所在，避免异物继续误入食品中。当然，通过把关食品生产安全关， 不仅帮助企业防止造成不必要的经济损失和信誉影响，还能够保证产品质量安全，确保食品食用安全。那么，食品加工企业该如何把好安全关，防止异物混入，以及阻止“问题食品”流向市场呢？
高清檢測效果圖
客戶使用現場案例圖
衆所周知，大多數食品生産加工需要經過數十道工序，涉及不少食品加工設備。當然，不排除食品設備因長時間工作而造成磨損、破損或者脫落導致金屬、塑料、碎屑、螺絲、刀具、玻璃等異物混入生産中，或者原輔料安全把關不到位帶入異物。而上文提到的油面筋裏“藏”刀片事件，相關人員表示，生産工藝和流程是機器成形，此過程中不會用到美工刀。最後結論，或許是原料自帶。
爲此，針對此類情況，一方面食品加工設備要定期檢查、維護，避免因磨損、破損或者脫落的異物混入食品生産中。與此同時，原輔料進入生産前，要嚴格篩選，檢查，防止原輔料中夾帶異物進入後續食品生産中。另一方面，務必在包裝工序設有異物檢測機，進行探測、檢測，及時、准確地剔除“問題産品”，避免含有異物的食品流入市場。
ELS-380HD彩頁
據了解，目前，不少食品加工企業都引進了金屬異物檢測機或者異物檢測機(也叫X射線異物檢測機)。前者主要由金屬異物檢測機與自動剔除裝置組成，其利用電磁感應原理。若是混入刀片等金屬異物的食品進入金屬異物檢測機(即磁場區域)，磁場受到幹擾，便會適時産生報警信號。同時，及時驅動自動剔除裝置，進而把含有刀片等金屬異物的食品排除生産線以外。
對于X射線異物檢測機，該機通過設備産生X射線，並利用X射線的穿透能力，再通過視覺和模式識別，將圖像的信息進行區分、辨別，最終檢測出含有刀片等異物的食品，並及時、精准地剔除，防止“問題食品”流向市場。值得一提的是ELS-380HD食品專用X光機還可以剔除密度較大的非金屬異物等，同時辨識出産品瑕疵，如包裝缺損、裂縫、氣泡等，從而全面地保證産品的出廠安全。
俗話說“民以食爲天，食以安爲先”。作爲麻辣燙、火鍋或者家庭餐食制作中常常見到的食材之一，油面筋裏“藏”刀片不是一件小事，所幸無人員受傷。借此，希望相關企業要格外重視食品質量安全，並通過專業的金屬異物檢測設備把好食品生産安全關，防止混入異物的食品流入市場，保障人們餐桌飲食安全。
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